下面介绍一下加水量、提取时间、提取温度对大豆油提取率的影响:
1、三相分离技术加水量对大豆油提取率的影响
在水与大豆粉末质量比为4时基本稳定,此后继续增加水用量提取率无明显变化.在三相分离过程中,水与硫酸铵一起构成水相,此外,还起到分散悬浮原料的作用.在水用量较低时,大豆粉末不能很好的分散均匀,有结块现象,因此导致提取率下降。考虑到离心管容量和叔丁醇用量,水与大豆粉末质量比为4较为合适。
2、三相分离技术提取时间对大豆油提取率的影响
提取时间从加入叔丁醇开始计,到离心结束为止.固定离心时间为15min,改变离心前混合搅拌时间,硫酸铵用量30%,叔丁醇∶料液(V/V)为1∶1。
3、三相分离技术提取温度对大豆油提取率的影响
大豆油的提取率随温度升高显著增大.油脂的溶出属分子扩散控制过程,温度升高,分子扩散系数增大,扩散速度提高,因而提取率增加。为避免蛋白变性及溶剂损失,不宜设置过高的提取温度,以不超过60℃为宜。